Закриття стосується кожного: Київ постане без двохсот ресторанів
У Києві розгортається тривожна тенденція — до кінця 2025 року очікується закриття до 20% закладів громадського харчування. Станом на другу половину року це може означати зникнення сотень ресторанів, кав’ярень і кафе. Експерти вказують на серйозні економічні виклики, які ставлять під загрозу не тільки малий бізнес, але й культурну спадщину столиці.
Печаль за затишними закладами: чому це відбувається?
На думку аналітиків, основними причинами масових закриттів стають:
- падіння відвідуваності;
- стрімке зростання цін на продукти, комуналку і оренду;
- дефіцит кваліфікованих працівників.
Ольга Насонова, директорка аналітичного центру “Ресторани України”, зауважує, що це не просто тимчасова криза, а відповідь ринку на об’єктивні умови в Україні.
“Багато закладів не витримують фінансового тиску і змушені закриватись”, – говорить вона. За її словами, з моменту початку війни відвідуваність ресторанів знизилася до рекордно низького рівня. За 2024 рік закрилося більше 120 закладів, а якщо ситуація не зміниться, потенційно в місті залишиться лише 15% від нинішньої кількості ресторанів.
Кадрова битва на ринку
Кадрова криза посилила ситуацію: ресторани не в змозі знайти кваліфікованих працівників, адже багато з них залишили країну через мобілізацію або під час обстрілів. Співзасновник одного з популярних ресторанів, що вже закрився, ділиться:
“Вчора наш шеф пішов за кращою зарплатою, а сьогодні ми востаннє закриваємо двері”. Корінні кияни переживають, що їх улюблені заклади зникають.
Системні проблеми та наслідки
Крім економічних причин, величезний вплив справляє й енергетична криза. Перебої в електропостачанні минулого року стали справжнім кошмаром для ресторанного бізнесу. Заклади не можуть нормально працювати, і це поєднується з психологічною напругою через постійні обстріли.
“Замість відпочинку та смачного обіду люди замислюються про безпеку”, – наголошує експерт у сфері гастрономії.
І якщо минулі роки Київ міг похвалитися десятками популярних ресторанів, нині місто може повернутись до епохи, коли їх залишиться обмаль.
Прогнози для Київських рестораторів
За прогнозами ринкових фахівців, без зміни економічної ситуації і зростання платоспроможності населення можливі серйозні структурні зміни в ресторанній інфраструктурі столиці. Кількість закладів, які були популярні протягом років, може скоротитися до критичних меж.
Фінансова нестабільність, разом з відсутністю підтримки з боку держави, змушує рестораторів шукати нестандартні рішення.
“Можливо, доведеться зберегти заклади у збереженому вигляді, щоб в далі мати можливість відновити їх”, – підсумовує Ольга Насонова.
Київ без ресторанів — це не лише втрата комфортних місць для відпочинку, але й серйозна культурна втрата для всього українського суспільства. Лише спільними зусиллями можливо повернути місту його гастрономічну історію.
